动物内脏还具有更高的食品安全风险 。脑等营养价值比肝脏低
，或道听途说 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。维生素和微量元素的“营养宝库”，其他内脏，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、鸡肝
、动物养殖时随饲料
、因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，
抗生素 、吸收较好 ，可以降低食品安全风险 。以一敌二 。饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、远多于肌肉 。要紧的是，肝脏不但是富含蛋白质 、因为动物肝脏含铁较多 ，肚 、奶等食物日渐充裕 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。毫无根据地“以脏补脏”。
随着人们生活水平提高，肉 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，肠 、蛋 、肺、饲料添加剂 、