四 、鸡蛋一枚打入其中 ，美口以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，手剁
肉饼沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，简单腌制调味。步自反复用劲摔打使其充满弹性；二 、制完将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，生抽搅拌均匀 ，少量多次地往肉馅里打水 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，淋上香麻油拌匀 ，
做法 ：
一 、中间稍微按压出一个坑 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、以防在微波过程中“爆”；
五 、糖 、
新鲜猪肉1块，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。
剁好的肉放入大盆中 ，撒上干淀粉 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。微炉专用碗加盖，每一把都能捏得开时即为剁好。润滑得拧都拧不起来的程度，中间转纽设置“OPEN” ，顺同一方向搅拌肉馅 ，