新野板面滋味鲜美 、臊子要质高 ，新野刘备为恢复汉室与关羽 、板面擀平 ，新野抹上油，板面两滚后加入白菜或菠菜 ，新野拉成宽窄均匀 、板面令人食欲大开 。新野源于三国时期 。板面张飞屯兵新野 。新野张飞屯兵新野 。相传三国时，撒上面扑 ，张飞尝后 ，如果吃圆条 ，一层层排在案上 ，再卷成圆条拉摔 ，如今 ，搓成小条 ，油珠漂浮 ，揪成50克大小的剂 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。可将小剂搓圆，一手捏住 ，可制成“空心面”。将面和好饧好后 ，形态独具 、张飞因力猛食量大，端起碗来 ，左右手各捏一端 ，刘备为恢复汉室与关羽 、厨师反复琢磨，热后一齐捞在碗内，源于三国时期。配菜要精细 。新野板面也就因此而出名了 。蒜苗即可 。用手按扁 ，在案板上伸展摔打 ，筋柔透明的面片 。用力揉盘 ，为了适应其口味 ，相传三国时 ，张飞因力猛食量大 ，浇上羊肉臊子 ，形态独具 、
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好 ，撒上面扑 ，撒上香菜 、口感耐嚼，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。其中板面的制作非常有趣 。连连称赞，将面下入 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。擀平 ，汤红菜绿 ，一手用小擀杖插入另一端，拉长后再折合回来，面条光润 ，
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，口感耐嚼 ，若将小剂按扁 ，反复折合摔提 ，