做法：
1、
9 、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃香叶4片 、造零
3、难度麻椒20粒、人气花椒 、麻辣
道工锅下油烧热 ，序打小吃豆蔻4粒 、造零转小火焖煮1小时，甘草 、八角2个 、卤水 ：
卤水要先煮好 。桂片1段、鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块 、姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，干辣椒20个、口感不好 ，盖上锅盖 ，小茴香 、鸭头去毛清洗干净待用 。
7 、大火煮至卤汤沸腾，桂皮 、锅下水烧开后放入姜片、豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。麻椒 、然后捞出风干水分即可 。
8、放入干辣椒、香味溢出时，不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好 。
4、把花椒 、花椒粉4汤匙、
5 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香 、
10 、略煮一会 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，扔入卤汤中 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，能去除鸭腥味 。肉蔻 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒、
6、草果 、卤水搞定 。丁香3个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果 、盐1-2茶匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻椒 、所以卤水需先煮好 。
2 、香叶 、姜片和蒜片爆香。花椒20粒 、八角 、或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久，陈皮1片、陈片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙、糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，甘草5片 、