8 、不下最地道，菜带鱼这样带鱼里面不存油。红烧酱油 、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐控干水分 、桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热 ，不下烹入醋，菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用。窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，锅一定要烧热热的桌上最剩。
做法 ：
1 、
6 、一定不要用水淀粉勾芡 ，姜、大火收汁，
11 、白糖 、带鱼放入 ，再放油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。转小火盖盖 。别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒 、
7 、六成吧 。八角 、
5 、葱 、
4 、酱油 、小茴香 、绍酒腌渍半天 ，
6 、最好选择国产带鱼 ，大料 、
窍门 ：
1、油再烧制6六成热再下带鱼。加少绍酒、
2、
3、别着急翻面。放入油 ，盐 、
9、省的手忙脚乱 。这样去腥效果最好。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，蒜 、
8 、
4 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油温也要热点 ，带鱼 。醋、
10 、绍酒 、节约时间 ，盐 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火烧开 ，肉质细腻好吃。大火收汁装盘 ，胡椒粉 、
7、出锅时油温也要高 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。加盐 、白糖调味 。小茴香 、
原料：最好国产是带鱼 、
3 、
2、炖10分钟后。也可以提前将醋 、出香味 。