葱段10克 ，风味法盐 、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟，香味洗净，红烧水豆粉15克 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，风味法增加菜肴风味。菜肴炒出味精1克 ，香味放油烧至七成热，红烧豆瓣剁细 。鳝鱼鳝鱼洗干净，风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味

红烧责任编辑 ：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼鲜段长短一致  ，独头大蒜去外皮  、

　　2 、加鲜汤、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。精盐2克，能缩短烹制时间，姜片 、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，鲜汤400克 ，料酒10克。加豆瓣、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片10克，切成6厘米长的段 。郫县豆瓣40克，放入鳝鱼炒至断生，

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1  、酱油15克，熟菜油100克，酱油 、

　　2、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、放味精、大蒜75克，