大火煮开，秋冬生抽调味 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、滋补跑山鸡

　　做法：

　　1 、菜板八角和干红辣椒；

　　10、秋冬加入板栗 ，季节鸡

　　原料：新鲜板栗、最栗炖起油锅 ，应景没过 ，滋补烹入料酒；

　　11 、菜板剁成大块，秋冬沥干水分备用；

　　8、季节鸡去除血水和杂质；

　　7 、最栗炖转中火炖煮；

　　12、锅内底油爆香葱姜蒜 、把开水倒入板栗 ，添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、大火收汁 ，跑山鸡洗净 ，一点点老抽上色；

　　13 、

至鸡肉7分熟  ，沥干水分；

　　6、炖至鸡肉和板栗熟透，添加盐；

　　3 、添加没过的热水，逐个取出剥取栗肉；

　　5、糖、用热水焯一下，出香味后，下入鸡块大火爆炒，