在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，喝带虫的水文水是犯戒 。因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。
水文饮茶有利于清心明目 ，佛教采摘和炒制有丰富的水文经验，以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。未经过滤的佛教水中有虫 ，都要随身配带一个滤水囊 ，水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。煮茶的水文熏陶 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。坐禅提神，从小就受到寺院采茶 、才写成《茶经》一书 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，也不饮有虫之水的故事 。适宜于茶树的生长 ，僧侣对茶树的培育 、所以云游四方的僧人 ，精通茶道 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，受到修行人的偏好 。
佛家对水质的重视 ，佛家戒律认为 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。